El tesoro de las profundidades
Cataluña, el País Vasco y Cantabria son las regiones reconocidas por sus excelentes filetes de anchoas en vinagre. Estos filetes con sabor de la mejor sal marina, son jugosas y están completamente…
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Un grano noble
La única forma de conseguir un risotto cremoso y al dente a la vez es usar arroz carnaroli, variedad procedente de las llanuras de Po. La clave de su preparación es sencilla: consiste en remover,…
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Historia del café
La historia del café: de cómo una semilla conquistó a reyes y papas, a burgueses y a trabajadores, y cambió el mundo entero. Cada mañana, poco después del amanecer, Said Ahmad Wardah recorre las…
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¡Levanta el ánimo!
El chocolate, o más precisamente, el cacao, levanta el ánimo. Los dominicanos ya lo conocían en la Edad Media, por lo que declararon un pecado comer dulces y quemaron plantas de cacao como alimento…
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La comida sencilla. Slow Food
Milán es uno de los bastiones del movimiento Slow Food o comida sosegada. Este movimiento apuesta por el goce sencillo, la cultura del buen comer y la conservación de los mejores productos. En la…
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Cocina de Navidad
Muchas personas siguen la tradición familiar para sus comidas en la víspera de Navidad, mientras que otros les apetecería probar algo nuevo. Nos gustaría inspirarles con tres recetas de tres…
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Pequeños placeres junto a la ría
Cualquier día es bueno para desconectar del bullicio de Bilbao dando un paseo junto a la ría y acariciar con la vista los perfiles de hitos arquitectónicos como el Museo Guggenheim de Frank Gehry o…
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Ouef au miroir
El gastrónomo molecular Hervé This-Benckhard ha investigado los porqués físicos y químicos de la cocina. Fascinado por la química desde la infancia, ha escrito varios libros sobre la cocina y su…
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El higo: pura energía y sabroso transformista.
Un encuentro culinario con el higo. En el mundo clásico los deportistas entrenaban durante meses para conseguir el mayor galardón de las olimpiadas, la corona de laurel, y ya entonces recurrían a…
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Sabor a Sur
La Costa Malagueña tiene infinitos rincones donde poder disfrutar de la cocina y de su gente. El sentido del humor, la hospitalidad y el cariño de sus habitantes hacen vivir la experiencia…
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